Дом 12 секретов львовской пасхи

Все статьи раздела "Дом" Главная
  • 77057 2016-04-28

    Львовские пасхи куличи и пироги-пляцки – повод лишний раз приехать в столицу украинского Пьемонта. Мы выведали 10 секретов, благодаря которым львовская выпечка столь прекрасна.

    1. При замесе теста нужно добавлять просеянную муку. Это очень важно: когда муку просеивается, оно не только очищается, но и насыщается кислородом. Это способствует лучшему брожению теста, оно лучше растет.
    1. Жидкие ингредиенты в тесто нужно добавлять разогретыми. Например, масло, маргарин - растопленными и теплыми. Подрастать тесто должно в тепле. При замесе теста стоит соблюсти такой последовательности: сначала смешать и вымесить все ингредиенты, а уже потом добавлять растопленное масло.
    1. Лучше замешивать тесто руками. От тепла рук тесто замешивается лучше.
    1. Чем дольше вы замешиваете тесто без добавления изюма, кураги или других дополнений, то оно качественнее.
    1. Чтобы выпечка дольше сохранялась свежей и не черствела, в тесто нужно добавить несколько граммов водки или спирта (но не переусердствуйте!).
    1. Очень удобно выпекать кулич в бумажной форме. И, что важно, из нее удобно вынимать готовый кулич.
    1. Если вы планируете глазировать кулич, например, шоколадом, то не стоит перед выпечкой смазывать его яйцом, нужно лишь смочить водой. Иначе он потемнеет.
    1. Если любите сладкое, лучше глазировать кулич именно шоколадом. Чтобы легко приготовить глазурь, растапливая шоколад, смешайте его с топленым маслом. Так он дольше не застывать и равномерно покроет кулич.
    1. Температура выпекания зависит от того, насколько выросло тесто. Если тесто хорошо подросло, кулич можно печь при высокой температуре (около 200 градусов). Если нет - надо печь дольше и при меньшей температуре.
    1. В электродуховке кулич следует выпекать при температуре 180 градусов, в газовой печи - 200-220 градусов.
    1. Полукилограммовый кулич следует выпекать не менее часа, 200-300-граммовый - полчаса.
    1. Готовый кулич можно хранить в холодильнике или морозильной камере. Но он должен быть герметично упакован.
    Известия